Blomkålskrans med svampsås

BLOMKÅLSKRANS MED SVAMPSÅS

Blomkålen är ganska billig året runt och den blir en riktigt festlig grönrätt att fira in det nya året med. Med potatis eller ris till blir rätten mer mättande.

Ca 4 portioner

Ca 700 g blomkål

lättsaltat vatten

4 ägg

2½ dl kokt mjölk

2 krm salt

1 krm riven muskot

persilja, gärna slätbladig

Svampsås:

200 g skivad förvälld svamp

2½ msk smör eller margarin

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

Garnering:

persilja

tomatklyftor

Dela blomkålen i små buketter. Förväll dem i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av väl. Smörj en kransform som rymmer ca 1½ liter mycket väl. Varva blomkål och persilja i den. Vispa samman ägg, mjölk, salt och muskot och häll äggstanningen i formen.

Grädda kransen i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills kransen har stelnat. Låt den stå några minuter innan den stjälps upp. Garnera och servera med svampsås, gärna hälld i ringen.

Foto: Fredrik Birkler