Gratinerad gourmetfisk

GRATINERAD GOURMETFISK

En riktig favoritfisk att bjuda den mest kräsne på.

Ca 4 portioner

6 fiskfiléer, färska eller frysta tinade

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl vitt vin eller vatten

2 purjolökar

2 msk smör eller margarin

Gratinering:

2½ dl crème fraîche

1 burk röd stenbitsrom, ca 60 g

65 g grovriven ost

Sätt ugnen på 250°.

Ansa, skölj och skiva purjolöken. Fräs den mjuk i fett utan att den tar färg. Lägg den i botten på en ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Koka den i vätskan tills den nästan är klar, ca 8 minuter. Lägg den på purjolöken.

Koka ihop fiskspadet något. Rör ned grädde och ost och sjud såsen en stund. Blanda ned rommen. Häll såsen över fisken. (Hit går rätten att förbereda.) Gratinera mitt i ugnen ca 10 - 15 minuter tills rätten är genomvarm och har fått litet färg. Bjud med kokt pressad potatis och någon grönsak.

Foto: Kent Jardhammar