Gotländsk senapsströmming

GOTLÄNDSK SENAPSSTRÖMMING

Strömming är lätt att få tag på, smakar gott och har oftast ett bra pris. Den här strömmingslådan smakar särskilt bra på sommaren tillsammans med färskpotatis och en sallad. 

Ca 4 portioner

600 g rensad strömming

3/4 tsk salt

1 dl finhackad dill

matfett

2 äggulor

2½ msk svensk senap

2 dl vispgrädde

½ krm svartpeppar

1 msk ströbröd

Garnering:

hackad dill och gräslök

Servering:

färskpotatis

sallad

Sätt ugnen på 200°.

Klipp bort ryggfenan och skölj strömmingen under rinnande kallt vatten. Låt strömmingen rinna av. Lägg strömmingen på en skärbräda med köttsidan upp. Strö över salt och dill. Rulla samman strömmingen och lägg den i en smord, eldfast form. Vispa samman äggulor, senap, grädde och svartpeppar. Häll det över strömmingen. Strö över ströbröd och ställ formen mitt i ugnen. Grädda den ca 30 minuter. Garnera med dill och gräslök.

Bjud nykokt färskpotatis och sallad till.