Glasstårta med färska bär

GLASSTÅRTA MED FÄRSKA BÄR

10 portioner

½ dl hasselnötter

2 äggvitor

1 dl socker

1 krm vitvinsvinäger

1 tsk Maizena majsstärkelse

Glass:

2 gelatinblad

4 äggulor

2 dl socker

1 tsk äkta vaniljsocker

200 g färskost

3 dl vispgrädde

4 äggvitor

Garnering:

färska bär

Sätt ugnen på 150°.

Hacka nötterna ganska fint. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning. Vispa till en blank maräng. Vänd ned nötter, vinäger och majsstärkelse. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Grädda 1½ timme. Stäng av värmen och låt marängen torka i eftervärmen. 

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Vispa ihop äggulor, socker och vaniljsocker med elvisp. Vispa i färskosten och vispa till en slät smet. Vispa grädden. Ta upp och smält gelatinbladen på svag värme. Ta av värmen och rör ned en klick grädde i kastrullen. Blanda ned gelatinet i äggsmeten och vänd i grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned i smeten.

Häll i formen och frys in minst 4 timmar. Garnera med bär före serveringen.

Foto: Olof Abrahamsson