Blomkåls- och purjolöksgratäng med gremolata

BLOMKÅLS- OCH PURJOLÖKSGRATÄNG

MED GREMOLATA

2 portioner

1 dl matkorn

2½ dl vatten

1 rödbeta

1 blomkålshuvud

10 cm purjolök

Ostsås:

2½ dl mjölk

½ dl matlagningsgrädde

1½ msk vetemjöl

½ grönsaksbuljongtärning

1 dl riven grevéost

salt, peppar

Gremolata:

1 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

1 tsk citronzest

Sätt ugnen på 250°.

Koka matkornen och skalad, finriven rödbeta i lättsaltat vatten enligt koktiden på förpackningen. Ansa blomkålen och koka den i buketter i en annan kastrull med purjolöken i skivor. Låt rinna av i en sil.

Vispa samman mjölk, grädde, mjöl och smulad buljongtärning i en kastrull. Rör om och låt såsen koka 3 minuter. Blanda ned osten och smaka av med salt och peppar.

Lägg matkornen i smorda ugnssäkra formar. Fördela blomkål och purjolök över. Häll såsen ovanpå och gratinera i övre delen av ugnen, 8 - 10 minuter. 

Hacka vitlök, persilja och strimlat citronskal till gremolatan och strö den över.

Foto: Karin Mönefors