Frusen zabaione

FRUSEN ZABAIONE

Underbar dessert, inte minst efter en het pastamiddag. Originalreceptet på zabaione kommer från Italien, där den skummiga vinkrämen serveras varm eller kall i portionsglas.

Ca 6 portioner

5 äggulor

1 1/4 dl socker

1 dl halvsöt sherry

2 msk rom, gärna Bacardi

pressad saft och rivet skal

av 1 citron

2 dl vispgrädde

Tillbehör:

färsk frukt och färska bär

Vispa äggulor och socker ljust och pösigt i en skål. Tillsätt sherry. Ställ skålen i en kastrull med kokande vatten. Vispa i skålen tills krämen tjocknat, ca 20 minuter. Ta upp skålen och rör ned rom, citronskal och citronsaft. Låt krämen kallna. Vispa i den då och då under tiden.

Vispa grädden och vänd ned den i äggsmeten. Häll smeten i vattensköljd form och ställ i frysen minst 4 - 6 timmar.

Ta fram desserten ca 10 minuter innan den ska serveras. Stjälp upp den och garnera med frukt och bär.