Fläskfilé med svamp- och ädelostsås

FLÄSKFILÉ MED SVAMP- OCH ÄDELOSTSÅS

4 portioner

600 g fläskfilé

salt, peppar

smör eller margarin

150 g champinjoner

1 schalottenlök

1 dl vispgrädde

1 dl crème fraîche

2 dl vatten

2 msk kalvfond

1 msk Maizenaredning

75 g ädelost

Servering:

råstekt potatis

Putsa köttet och skär det i skivor. Krydda med salt och peppar. Stek köttet på båda sidorna i en stekpanna med 1 msk smör. Ta upp köttet ur stekpannan.

Skiva svampen. Skala och hacka löken. Fräs svamp och lök i stekpannan med resten av smöret. Späd med grädde, crème fraîche, vatten och fond och koka 5 minuter. Red av och koka upp. Smula i osten och låt den smälta i såsen. Smaka av med salt och peppar. Lägg i köttet och låt småkoka ett par minuter. 

Servera med råstekt potatis.

Foto: Olof Abrahamsson