Fiskpinnar med finmos

FISKPINNAR MED FINMOS

4 portioner

600 g potatis

300 g jordärtskocka

50 g smör

1 dl mjölk

Fiskpinnar:

600 g vit fiskfilé

½ dl vetemjöl

1 ägg

2 dl ströbröd

1 tsk salt

50 g smör

1 msk olja

Picklad sallad:

1 dl socker

2 dl ljummet vatten

½ dl ättiksprit, 12%

3 tomater

½ gurka

½ rödlök

salt, peppar

Mos:

Skala och koka potatis och jordärtskocka mjuka i saltat vatten. Krossa med en ballongvisp, tillsätt smör och mjölk. Rör om till en krämig puré och smaka av med salt.

Fiskpinnar:

Skär fisken i avlånga bitar. Vänd runt i mjöl och doppa sedan i lätt uppvispat ägg. Lyft över med en gaffel till en skål med ströbröd och salt. Vänd runt så att fisken blir helt täckt. Stek fiskpinnarna i smör och olja på medelvärme till fin färg på båda sidor. 

Sallad:

Rör ut sockret i ättiksprit och vatten i en skål. Skär tomat och gurka i mindre bitar och finhacka löken. Rör ned grönsakerna i lagen och smaka av med salt och peppar.

Foto: Eva Hildén Smith, Wolfgang Kleinschmidt