Festlig kassler

FESTLIG KASSLER

4 portioner

4 portioner kokt ris

200 g champinjoner

1 msk smör

salt, peppar

250 g grön sparris

10 körsbärstomater

500 g kassler

½ dl hackad persilja

1 dl majonnäs

2 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

2 dl riven ost

2 äggvitor

Garnering:

persilja

Servering:

tomater

Sätt ugnen på 225°.

Lägg det kokta riset i en smord ugnsform. Skiva svampen och stek den i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Bryt av och kasta nedersta delen på sparrisen. Dela sparrisen i bitar och koka den i lättsaltat vatten 3 minuter.

Lägg svamp, sparris och delade tomater ovanpå riset tillsammans med skivad kassler. Strö över persilja.

Blanda majonnäs, äggulor, vinäger och ost. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned i majonnäsen. Bred täcket över kasslern och gratinera tills den fått fin färg, ca 15 minuter. Garnera med persilja och servera med tomater.

Foto: Olof Abrahamsson