Krämig fisksoppa med pepparrot

KRÄMIG FISKSOPPA MED PEPPARROT

4 portioner

150 g morot

150 g palsternacka

100 g rotselleri

300 g potatis

1 gul lök

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1½ dl grädde

salt, peppar

500 g vit fisk

½ tsk salt

Servering:

3 dl frysta soyabönor

färskriven pepparrot

krutonger

Sätt ugnen på 225°. 

Skala och skär rotfrukter, potatis och lök i mindre bitar. Stek under omrörning i en kastrull ca 4 minuter. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka tills de är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.

Skär fisken i kuber och salta. Lägg ned dem i soppan utan att röra om och lägg på ett lock. Dra av från värmen och låt stå tills fisken är klar, ca 5 minuter. Toppa soppan med tinade soyabönor/ärter, riven pepparrot och krutonger.

Krutonger:

Tärna gårdagens bröd och vänd runt i olja och ev vitlök eller någon örtkrydda. Salta och rosta gyllene i ugnen eller stek i panna. Fördela i soppan.