Färskostfyllda kycklingfiléer

FÄRSKOSTFYLLDA KYCKLINGFILÉER

Allt på en plåt! Färskostfylld kycklingfilé med pestosmör, potatis och grönt.

4 portioner

4 kycklingfiléer

8 soltorkade tomater i olja

150 g färskost

½ kruka färsk basilika

salt, svartpeppar

2 msk smör

paprikapulver

800 g delikatesspotatis

4 tomater

2 rödlökar

2 msk olivolja

Pestosmör:

150 g rumsvarmt smör

3 msk färdig pesto

10 basilikablad

Topping:

150 g haricots verts

100 g fetaost

½ kruka färsk basilika

Sätt ugnen på 200°.

Putsa kycklingfiléerna och skär en skåra längs med dem. Låt de soltorkade tomaterna rinna av och dela dem i mindre bitar. Mixa tomater, färskost och basilika. Fyll kycklingfiléerna med färskoströran. Använd tandpetare för att hålla ihop dem.

Salta och peppra på kycklingen och strö över paprikapulver. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn kycklingen runt om. 

Tvätta potatisen och dela den om det behövs. Halvera tomaterna. Skala och klyfta löken. Lägg kyckling, potatis, tomater och lök på en oljad plåt. Rosta strax under mitten i ugnen 40 - 45 minuter. 

Pestosmör:

Mixa samman smör, pesto och basilikablad.

Topping:

Ansa de gröna bönorna. Koka i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Spola av i kallt vatten. Strö dem över plåten. Smula över fetaost och basilikablad. Servera med pestosmör.

 

Foto: Anders Norrsell