Drottningpannacotta med citrontopping

DROTTNINGPANNACOTTA MED CITRONTOPPING

8 portioner

4 gelatinblad

250 g tinade hallon

1 dl socker

rivet skal av ½ citron

3½ dl vispgrädde

3½ dl vaniljyoghurt

Topping:

2 gelatinblad

3 dl crème fraîche

½ dl pressad citronsaft

rivet skal av½ citron

Garnering:

hallon

blåbär

mynta

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Krama ur dem och smält dem i en kopp i mikron 10 sekunder. Mixa hallon, blåbär och socker i matberedaren med kniven monterad. Tillsätt citronskal, grädde och vaniljyoghurt.

Blanda de smälta gelatinbladen med 1 dl av pannacottasmeten. Rör sedan ned blandningen i resten av smeten och kör 30 sekunder. Fördela smeten i dessertglas och låt stå i kylen minst 2 timmar.

Topping:

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Krama ur och smält i en skål i mikron 10 sekunder. Blanda i crème fraìche under omrörning och tillsätt citronsaft och -skal. Fördela över den stelnade pannacottan och låt stelna i kylen ca 20 minuter. Dekorera med hallon, blåbär och mynta.