Chokladmousse med hallongelé

CHOKLADMOUSSE MED HALLONGELÉ

Med det nya gelésockret är det lätt att göra en festlig dessert som imponerar på gästerna.

12 - 14 glas

Färska hallon

2 dl hallonsaft

2 dl vatten

2½ dl gelésocker multi

250 g hallon, färska eller djupfrysta

Chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 små ägg

225 g vit choklad

1½ dl Kesella

Fördela hallonen i glasen men spara några till garnering.

Häll saft, vatten och gelésocker i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning ca ½ minut. Ta kastrullen från värmen. Ställ glasen kallt att stelna några timmar. Vispa grädden till chokladmoussen. Dela chokladen i mindre bitar. Smält den i vattenbad. Tänk på att vit choklad är värmekänslig. 

Vispa upp äggen. Tillsätt chokladen litet i taget under kraftig vispning. Rör ned Kesella och till sist grädden. Fördela chokladmoussen över hallongelén och ställ den kallt minst 1 timme. Fördela några färska hallon ovanpå och servera. 

Foto: Fredrik Birkler