Bittes potatissoppa

BITTES POTATISSOPPA

Mustig och värmande soppa med sting.

4 portioner

350 g fast potatis
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
½ stjälk blekselleri
½ purjolök
½ dl olivolja
65 g färsk spenat
1 l kycklingbuljong
400 g vita bönor
rivet skal av ½ citron
140 g tärnat bacon
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
50 g hyvlad parmesanost

Garnering:
riven parmesanost
färsk oregano


Skala och dela potatisen i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Ansa och skiva sellerin. Ansa och strimla purjolöken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs potatis, lök, vitlök, chili, selleri och purjolök blankt och smidigt utan att det får färg. Vänd ned spenaten och låt mjukna, häll på buljongen och koka tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter.

Skölj bönorna noga och låt rinna av i en sil. Vänd ned i soppan. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Vänd ned det i soppan. Koka upp så att soppan blir riktigt varm. Krydda med salt och peppar.

Häll upp soppan i skålar och toppa med hyvlad parmesan och oregano.