APELSINFROMAGE MED GRAPEFRUKTKLYFTOR
6 portioner
4 gelatinblad
2 apelsiner
2 ägg
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
Garnering:
1 grapefrukt
citronmeliss
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skrubba apelsinerna noga i varmt vatten och torka dem. Riv apelsinskalet och pressa ur saften. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Blanda ned det rivna apelsinskalet. Vispa vitorna till hårt skum i en annan bunke.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i litet av apelsinsaften. Blanda ned gelatinbladen och resten av apelsinsaften i äggulesmeten. Vispa grädden medelhårt och vänd ned i äggsmeten. Vänd till sist ned äggvitorna.
Fördela smeten i dessertglas och låt stå i kylen ca 4 timmar. Garnera med hinnfria grapefruktklyftor och toppa med citronmeliss.
Foto: Thomas Carlén
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar