Tomat- och paprikasoppa med krutonger

TOMAT- OCH PAPRIKASOPPA MED KRUTONGER

Passa på att göra en god tomatsoppa när du hittar riktigt fina tomater. Mixa i rostade röda paprikor i soppan för en rund, fin smak.

4 portioner

4 röda paprikor
8 tomater
1 vitlöksklyfta
8 blad färsk basilika
5 dl grönsaksbuljong
2 skivor vitt bröd
1 msk olivolja
salt och peppar
1 dl crème fraîche eller vispad grädde
färsk basilika


Sätt ugnen på 250°.

Dela paprikorna mitt itu, ta bort kärnorna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Ställ in högt upp i ugnen. Ta ut paprikorna när skalen börjar svartna, efter ca 15 minuter. Lägg de varma paprikorna i en plastpåse.

Sänk ugnsvärmen till 150°. Dela tomaterna mitt itu och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugn ca 1 timme. Skala under tiden paprikorna. Skala och hacka vitlöken. Mixa tomater och paprikor tillsammans med vitlöken och basilikabladen. Koka upp buljongen och späd tomat- och paprikamixen med den till lagom konsistens. Håll soppan varm.

Tärna brödet och stek i olja. Strö över litet salt och peppar.

Häll upp den varma soppan i skålar. Klicka i lite crème fraîche eller vispad grädde. Toppa med brödkrutonger och basilikablad.