Syrlig linssoppa med citron och yoghurt

SYRLIG LINSSOPPA MED CITRON OCH YOGHURT

Syrlig soppa med röda linser, chili, vitlök och krossade tomater. Smaka av med citron och servera med en klick yoghurt och rostat bröd.

4 portioner

1 liten färsk röd chilifrukt
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 msk tomatpuré
1 l vatten
400 g krossade tomater
1 msk paprikapulver
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk spiskummin
3 dl torkade röda linser
½ citron
2 tsk honung
salt, svartpeppar

Servering:
naturell yoghurt 3%
färsk persilja
rostat bröd


Kärna ur chilin. Finhacka lök, vitlök och chili. Hetta upp olivolja i en kastrull och stek därefter lök och chili tills löken har blivit mjuk och genomskinlig. Vänd i tomatpuré och låt steka med en kort stund. Tillsätt vatten, finkrossade tomater, paprikapulver, buljongtärningar och spiskummin och låt koka upp.

Skölj av de torkade linserna noggrant under rinnande vatten och tillsätt dem sedan i kastrullen. Låt soppan koka på låg- till medelvärme 15 minuter tills linserna har mjuknat. Rör runt i soppan då och då så att linserna inte bränner fast i kastrullen. Smaka därefter av med citron, honung, salt och peppar. Tillsätt ev mer vatten om du vill ha soppan tunnare.

Servera soppan med en klick naturell yoghurt, finhackad persilja och rostat bröd.