Svamp- och bacongratinerad fläskfilé

SVAMP- OCH BACONGRATINERAD FLÄSKFILÉ

Favoriten fläskfilé i smakrik gratäng med svampstuvning och bacon. Spritsat mos runt om blir pricken över i. Gratinera med ädelost.

4 portioner

1 fläskfilé, ca 500 g
2 msk smör
salt, peppar

Svampstuvning:
250 g svamp
2 msk smör
4 msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk kinesisk soya
salt, peppar

Potatismos:
750 g potatis
1 msk smör
1 äggula
salt, peppar
1 krm paprikapulver

Till gratinering:
140 g tärnat bacon
100 g ädelost
små tomater


Potatismos:
Skala och dela potatisen i bitar. Lägg ned den i kokande vatten och koka den mjuk. Mosa potatisen, tillsätt smör och äggula och krydda med salt och peppar.

Putsa filén fri från fett och senor. Stek den hel till vacker brun färg i en stekpanna med smör, ca 20 minuter så att den blir nästan genomstekt. Salta och peppar. Skiva och stek svampen i smör. Pudra över mjölet och blanda. Häll i grädde, vatten, kalvfond och soya och sjud stuvningen 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Stek baconet och smula ädelosten.

Skär filén i cm-tjocka skivor och lägg dem på ett ugnssäkert uppläggningsfat. Spritsa potatismoset runt kanten. Pudra paprikapulver över moset.

Bred stuvning på filén (blir det över kan den serveras som extra sås till) och strö över bacon och ost. Garnera med tomater. Gratinera i 225° ca 10 minuter.

Servera med broccoli.