MOZZARELLAFYLLD KYCKLINGFILÉ
I PARMESANSÅS
4 portioner
2 grillade paprikor i lag, ca 150 g
250 g mozzarellaost
600 g kycklingbröstfiléer, 4 små
eller 2 - 3 litet större
salt, peppar
1 kruka färsk basilika
Sås:
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 dl finriven parmesanost
peppar, socker
Gremolata:
1 dl finhackad persilja
rivet skal av 1 citron
1 vitlöksklyfta
Servering:
klyftpotatis eller hasselbackspotatis
sugarsnaps, salladärter eller
sockerärter
Låt paprikorna rinna av och skär i strimlor. Skär mozzarellan i 3 mm tunna skivor. Dela filéerna på längden om de är stora. Skär ett snitt på längden i varje filé så att en ficka bildas. Salta och peppra runtom. Fördela mozzarella, grillad paprika och basilikablad i fickorna. Fäst ev med tandpetare så att de håller ihop under tillagningen. Lägg filéerna i en ugnsform.
Sås:
Mät upp fynd, vatten, vin och vispgrädde i en kastrull. Låt koka ihop några minuter under vispning. Ta från värmen och rör ned den rivna osten, som får smälta. Häll såsen över filéerna och tillaga i 225° i mitten av ugnen ca 20 - 25 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar.
Gremolata:
Blanda samman persilja, citron och vitlök till ett strössel.
Servering:
Strö gremolatan över kycklingen och servera med klyft- eller hasselbackspotatis och förvällda sugarsnaps.
I PARMESANSÅS
4 portioner
2 grillade paprikor i lag, ca 150 g
250 g mozzarellaost
600 g kycklingbröstfiléer, 4 små
eller 2 - 3 litet större
salt, peppar
1 kruka färsk basilika
Sås:
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 dl finriven parmesanost
peppar, socker
Gremolata:
1 dl finhackad persilja
rivet skal av 1 citron
1 vitlöksklyfta
Servering:
klyftpotatis eller hasselbackspotatis
sugarsnaps, salladärter eller
sockerärter
Låt paprikorna rinna av och skär i strimlor. Skär mozzarellan i 3 mm tunna skivor. Dela filéerna på längden om de är stora. Skär ett snitt på längden i varje filé så att en ficka bildas. Salta och peppra runtom. Fördela mozzarella, grillad paprika och basilikablad i fickorna. Fäst ev med tandpetare så att de håller ihop under tillagningen. Lägg filéerna i en ugnsform.
Sås:
Mät upp fynd, vatten, vin och vispgrädde i en kastrull. Låt koka ihop några minuter under vispning. Ta från värmen och rör ned den rivna osten, som får smälta. Häll såsen över filéerna och tillaga i 225° i mitten av ugnen ca 20 - 25 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar.
Gremolata:
Blanda samman persilja, citron och vitlök till ett strössel.
Servering:
Strö gremolatan över kycklingen och servera med klyft- eller hasselbackspotatis och förvällda sugarsnaps.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar