Stekt lax med grönsaker och dillkräm

STEKT LAX MED GRÖNSAKER OCH DILLKRÄM

GI-vänlig rätt med stekt lax, rostade nötter och dillkräm. Servera med hackade tomater, lök och persilja samt blomkål och broccoli.

4 portioner

500 g laxfiléer
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
50 g hasselnötter
4 tomater
½ hackad gul lök
2 msk hackad persilja

Dillkräm:
2 dl crème fraîche
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
1 msk hackad dill
2 krm salt
1 krm peppar
1 tsk limejuice

Till servering:
1 blomkålshuvud
1 stånd broccoli


Skär fisken i portionsbitar och stek dem i smör. Krydda med salt och peppar. Grovhacka nötterna och rosta dem i stekpannan. Skär tomaterna i småbitar och blanda med lök och persilja. 

Rör ihop dillkrämen i en kastrull och koka upp.

Servera laxen med såsen, kokt blomkål och broccoli och tomatsalsa. Strö över nötterna.