Spanska köttbullar i tomatsås

SPANSKA KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

Köttbullar av nötfärs smakar underbart i en god tomatsås som får fin konsistens av knaprig mandel. Servera med kokt ris.

2 portioner

3 msk ströbröd
½ ägg
3 msk kallt vatten
250 g nötfärs
1 finriven vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk olivolja till stekning

Tomat- och mandelsås:
3 msk hackade mandlar, ca 25 g
½ finriven vitlöksklyfta
½ msk olivolja
2 msk hackad persilja
½ finhackad gul lök
2 dl krossade tomater
1 dl vatten
½ dl vitt vin
1 msk tomatpuré

Servering:
1 dl okokt ris


Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ströbröd, ägg och vatten. Låt stå 5 minuter. Blanda ned färs, vitlök, persilja, salt och peppar. Forma 8 - 10 köttbullar, bryn dem i litet av oljan och lägg undan.

Sås:
Fräs mandel och vitlök i olja i en traktörpanna. Ta undan och blanda med persiljan. Fräs lök i resterande olja i samma panna. Tillsätt tomatkross, vatten, vin och tomatpuré. Låt puttra ca 5 minuter, rör då och då. Blanda med mandeln. Späd ev med mer vatten, krydda med salt och peppar och koka upp.

Lägg köttbullarna i såsen och puttra ca 5 minuter. Servera med kokt ris.