Schnitzel med skysås, kapris och zucchini

SCHNITZEL MED SKYSÅS, KAPRIS
OCH ZUCCHINI

Zucchini som fräst med lök och blandats med kapris är ett mycket gott tillbehör till schnitzeln.

4 portioner

600 g skinkstek eller kalvkött i skivor
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 - 3 dl ströbröd
½ tsk flingsalt
olja och smör till stekning

Snabb rödvinssky:
3 msk smör
1 dl rött vin
1 dl vatten
1/3 dl oxfond
1 tsk Maizena-redning
svartpeppar

Zucchinifräs:
1 zucchini
1 rödlök
1 msk smör
1 dl kapris
svartpeppar


Banka köttskivorna något tunnare med en kötthammare. Salta och vänd runt i mjöl, uppvispat ägg och sist i ströbröd.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Stek en schnitzel i taget tills de har fin färg och är genomstekta.

Snabb rödvinssky:
Bryn smör i stekpannan. Häll i vin, vatten och fond. Red av med Maizena under omrörning och smaka av med peppar.

Zucchinifräs:
Skär zucchinin i halvmånar och löken i båtar. Stek mjuka i smör. Vänd ned kaprisen och krydda med peppar.

Servera schnitzeln med rödvinsskyn och zucchinin.