Ost- och skinkfylld lövbiff med gott mos

OST- OCH SKINKFYLLD LÖVBIFF MED GOTT MOS

Förträfflig lövbiff som fylls med dijonsenap, skinka och smakrik ost. Servera med potatismos, picklad rödlök och kokta morötter.

4 portioner

8 lövbiffar
smör till stekning
2 msk dijonsenap
8 skivor rökt skinka
8 skivor lagrad ost
smör till stekning
salt, peppar
2 dl kalvbuljong
hackad persilja

Picklad rödlök:
1 rödlök
½ dl ättiksprit 12%
1 dl socker
1½ dl vatten

Potatismos:
700 g mjölig potatis
2 dl gräddmjölk
50 g smör
salt, vitpeppar

Tillbehör:
kokta morötter


Picklad lök:
Skala löken och skär tunt. Koka upp ättika med socker och vatten i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i löken. Ställ åt sidan.

Mos:
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka upp gräddmjölken. Låt potatisen rinna av och mosa sedan med gräddmjölk och smör. Vispa fluffigt med en ballongvisp och smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg ut lövbiffarna på arbetsbänken. Bred senap över köttet. Lägg en skiva skinka och en rejäl skiva ost på varje lövbiff och vik ihop. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och lägg i lövbiffarna när smöret skiftar mot brunt. Stek ca 1 minut på varje sida.

Ta upp köttet och koka ur pannan med buljongen. Servera lövbiffarna med kokta morötter, picklad lök, mos, sky och litet persilja på toppen.