Lax och potatis med gräddig vinsås

LAX OCH POTATIS MED GRÄDDIG VINSÅS

Ugnsbakade laxtärningar i gott sällskap med potatis, purjolök och spenat. Allt i en form med gräddig vitvinssås. Garnera med kapris och dill.

4 portioner

500 g laxfiléer
salt och peppar
600 g potatis
3 vitlöksklyftor
5 cm purjolök
130 g färsk babyspenat
olivolja till stekning

Sås:
1 dl vitt vin
3 dl gräddmjölk
1 fiskbuljongtärning
½ dl hackad dill

Garnering:
5 cm purjolök
2 msk hackad dill
3 msk kapris
1 msk olivolja


Sätt ugnen på 200°. 

Skär laxen i bitar, 4 x 4 cm, och krydda med salt och peppar. Skala potatisen och skär i grova bitar, ca 4 x 4 cm. Koka dem i lättsaltat vatten 6 minuter. Häll bort vattnet och låt potatisen ånga av. Hacka vitlöken och skiva purjolöken tunt. Fräs i litet olivolja tillsammans med spenaten i en stekpanna tills spenaten precis mjuknar. Krydda med salt och peppar.

Sås:
Koka ihop vin med gräddmjölk, buljongtärning och dill tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar. Varva potatis med laxbitar och spenatblandning i en eldfast form. Häll såsen över och tillaga i ugnen ca 20 minuter.

Garnering:
Finstrimla purjolöken och lägg i en skål med dill, kapris och olivolja. Blanda väl. Ta ut formen ur ugnen och garnera med purjolöksblandningen. 

Servera genast.