Färsbiffar med kantarelltopp och gräddsås

FÄRSBIFFAR MED KANTARELLTOPP
OCH GRÄDDSÅS

Krydda färsbiffarna med timjan och toppa med färskost med kantarellsmak. Servera med sås, lingonsylt och potatismos. 

4 portioner

1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
3/4 dl vatten
500 g blandfärs eller nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk torkad timjan
2 msk smör

Sås:
2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 msk kinesisk soya

Topping:
100 g färskost med kantareller
färsk timjan


Blanda havregryn, potatismjöl och vatten. Låt det svälla ca 10 minuter. Blanda det med färs, ägg, salt, peppar och timjan. Forma 8 biffar. Stek dem i smör ca 3 minuter så att de blir genomstekta.

Koka upp grädde, vatten, mjöl, fond och soya i en kastrull under omrörning. Sjud 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen runt biffarna i stekpannan. Toppa biffarna med kantarellost och färsk timjan. 

Servera med potatismos, broccoli och lingonsylt.