Kycklinggryta med kantareller och bacon

KYCKLINGGRYTA MED KANTARELLER OCH BACON

Smörstekta kantareller, kyckling och äpple ger grytan härlig smak av höst. Servera med rostade rotsaker och färska örter.

4 portioner

3 kycklingbröstfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
3 msk koncentrerad kycklingfond
2 dl vispgrädde
1½ msk kinesisk soya
200 g kantareller
140 g tärnat bacon
1 äpple
2  msk finhackad färsk persilja
eller oregano
smör till stekning

Garnering:
200 g kantareller
färska örter

Servering:
ugnsrostade morötter och andra rotfrukter


Putsa kycklingen och dela filéerna i bitar. Salta och peppra. Bryn kycklingbitarna runt om i smör i en stekpanna tills de får fin färg. Lägg över bitarna i en gryta. Häll över vatten, fond, grädde och soya och låt grytan koka ca 20 minuter. Ansa kantarellerna och dela ev i mindre bitar.

Stek kantarellerna i smör i stekpannan. Ta upp dem och stek baconet knaprigt. Kärna ur och tärna äpplet. Lägg kantareller, bacon och äpple i grytan och koka vidare ca 10 minuter. Smaka av med litet salt och peppar. Tillsätt örter.

Garnering:
Stek kantarellerna i smör, krydda med salt och peppar. Strö dem över grytan tillsammans med finhackade örter. Servera med rostade rotfrukter.