Krämig fläskfilégryta med senap och gräslök

KRÄMIG FLÄSKFILÉGRYTA MED
SENAP OCH GRÄSLÖK

4 portioner

Gryta:
500 g fläskfilé
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl sky från stekningen
2 dl grädde
2 msk dijonsenap
2 msk vetemjöl
2 msk koncentrerad kalvfond
100 g strimlad rökt skinka
3 msk hackad gräslök

Serveringsförslag:
kokt potatis
grön sparris
sallad


Putsa och skär filén i skivor. Stek skivorna i smör i två omgångar. Krydda med salt och peppar. Skölj ur stekpannan med 1 dl vatten per omgång och häll skyn i en kastrull. Tillsätt grädde, senap, mjöl och fond i kastrullen med sky. Koka upp under omrörning.

Lägg i köttet och sjud grytan några minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.

Stek skinkan lätt och blanda ned den i grytan. Strö över grytan. Servera med kokt potatis, sparris och sallad.