FÄRSBIFFAR I KRÄMIG SENAPSSÅS
Litet ansjovis i färsen ger perfekt sälta till köttfärsbiffarna i den gräddiga senapssåsen. Klyftpotatis och lingon är gott till.
4 portioner
Färsbiffar:
500 g blandfärs
3/4 dl ströbröd
1½ dl standardmjölk
4 hackade ansjovisfiléer
1 dl hackad persilja (spara
litet till garnering)
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
Gräddsås:
½ dl vatten
3 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk majsstärkelse
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°.
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 5 minuter. Blanda sedan i köttfärs, ansjovis, persilja, ägg, salt, peppar och forma till 8 biffar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek biffarna tills de har fått färg. Lägg över biffarna i en vid kastrull.
Gräddsås:
Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, senap, fond samt majsstärkelse och låt såsen koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över biffarna och efterstek strax under ugnens mitt ca 15 minuter. Ta ut och garnera med persilja. Servera med klyftpotatis och rårörda lingon.
Litet ansjovis i färsen ger perfekt sälta till köttfärsbiffarna i den gräddiga senapssåsen. Klyftpotatis och lingon är gott till.
4 portioner
Färsbiffar:
500 g blandfärs
3/4 dl ströbröd
1½ dl standardmjölk
4 hackade ansjovisfiléer
1 dl hackad persilja (spara
litet till garnering)
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
Gräddsås:
½ dl vatten
3 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk majsstärkelse
salt, peppar
Sätt ugnen på 225°.
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 5 minuter. Blanda sedan i köttfärs, ansjovis, persilja, ägg, salt, peppar och forma till 8 biffar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek biffarna tills de har fått färg. Lägg över biffarna i en vid kastrull.
Gräddsås:
Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, senap, fond samt majsstärkelse och låt såsen koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över biffarna och efterstek strax under ugnens mitt ca 15 minuter. Ta ut och garnera med persilja. Servera med klyftpotatis och rårörda lingon.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar