Köttfärssoppa med ostkräm

KÖTTFÄRSSOPPA MED OSTKRÄM

Matig och god köttfärssoppa med potatis och squash lagar du på 30 minuter blankt. Servera med oströra och pesto-bruschetta.

4 portioner

1 gul lök
½ purjolök
5 potatisar
1 liten squash
3 tomater
500 g blandfärs
smör till stekning
3 msk tomatpuré
13 dl vatten
3 msk kalvfond
300 g majs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk finhackad färsk basilika

Ostkräm:
1 dl crème fraîche
½ dl riven ost

Garnering och servering:
färsk basilika
baguetter


Skala och finhacka löken. Dela, skölj och skär purjolöken i fina skivor. Skala och tärna potatisen. Skär squashen i fina tärningar och tärna tomaterna. Bryn färsen i en gryta med smör. Tillsätt lök, purjolök, potatis, squash och tomatpuré och fräs ca 2 minuter. Tillsätt vatten, fond, majs och tomattärningar och koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ned basilika.

Ostkräm:
Rör ihop crème fraîche och ost.

Servering:
Toppa soppan med ostkrämen och garnera med basilika. Servera med ugnsrostad baguette i skivor och lägg på en klick pesto.