Köttfärsbiffar i krämig svampsås

KÖTTFÄRSBIFFAR I KRÄMIG SVAMPSÅS

Saftiga köttfärsbiffar med persilja och vitlök i en krämig svampsås. Servera med lingon och potatis. Lättlagat och väldigt gott.

4 portioner

Biffar:
500 g blandfärs
½ dl ströbröd
1 dl standardmjölk
1 ägg
½ riven gul lök
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk finhackad persilja
3 msk smör

Svampsås:
300 g champinjoner, kantareller
eller annan blandsvamp
1 gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering:
färska örter, t ex färsk timjan
lingon
svamp


Blanda ströbröd, mjölk, ägg, riven lök, riven vitlök, salt, peppar och finhackad persilja i en bunke. Låt blandningen svälla ca 5 minuter och blanda sedan väl med färsen. Dela i 8 lika stora delar och forma till 8 biffar. Det går lätt om du sköljer händerna i litet vatten. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn biffarna runtom. 

Svampsås:
Ansa svampen och dela i mindre bitar om det behövs. Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs lök och svamp blanka och smidiga. Lägg ev undan litet svamp till garnering. Pudra över mjöl, rör om och häll därefter över vatten, grädde och fond. Låt allt sjuda samman ca 5 minuter.

Lägg ned biffarna i såsen och låt allt sjuda samman ca 8 - 10 minuter tills biffarna känns klara. Smaka av med salt och peppar. Garnera med kryddgrönt och strö över lingon och ev svamp vid serveringen.

Servera med kokt potatis eller klyftpotatis och rårörda lingon.