Karibisk karrégryta med lime och kokos

KARIBISK KARRÉGRYTA MED LIME
OCH KOKOS

Krämig gryta med fläskkarré och karibiska smaker som lime och kokos. Toppa med jordnötter och servera med ris och wokade grönsaker.

6 portioner

1,3 kg fläskkarré
2 msk kinesisk soya
3 hackade vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk salt
400 g kokosmjölk
1 dl vatten
½ dl sweet chili-sås
rivet skal av 1 lime
pressad saft av ½ lime
1 tsk sambal oelek
1 msk grön currypasta
1½ msk majsstärkelse

Topping:
salta jordnötter
thaibasilika


Strimla köttet fint, blanda det med soya och vitlök och stek i olja. Krydda med salt. Tillsätt kokosmjölk, vatten, chilisås, lime, sambal oelek och currypasta. Låt grytan sjuda 7 minuter. Blanda maizena med litet kallt vatten och rör ned det i grytan. Sjud 3 minuter. Strö över jordnötter och basilika.

Servera med ris och wokade grönsaker, t ex broccoli, sockerärter och paprika.