FLÄSKFILÉ RYDBERG
Har du prövat att göra Biff Rydberg med fläskfilé i stället för oxfilé? Potatis, lök, senapskräm och äggula är självklara tillbehör.
4 portioner
1 fläskfilé, 700 - 800 g
800 g fast potatis
2 gula lökar
rapsolja till stekning
smör till stekning
4 äggulor
1 dl hackad persilja
Senapscrème:
2 dl crème fraîche
2 tsk dijonsenap
2 tsk grov skånsk senap
Skär kött och potatis i ca 1 x 1 cm stora kuber. Lägg potatisen i en skål med kallt vatten. Skär löken i knappt så stora bitar som potatisen. Häll bort vattnet från potatisen. Hetta upp litet olja i en stekpanna. Lägg i potatisen när oljan blivit het och stek på hög värme under omrörning. Sänk till medelvärme efter 2 - 3 minuter och stek potatisen klar under försiktig omrörning. Krydda med salt och peppar och håll potatisen varm.
Senapscrème:
Rör ihop alla ingredienserna.
Stek löken under omrörning i en klick smör tills den får litet färg. Krydda med salt och peppar. Diska ur pannan och hetta upp 1 msk smör. Lägg i köttet när smöret skiftar mot brunt. Stek på hög värme tills köttet fått fin färg runtom. Rör inte onödigt mycket i pannan under stekningen. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp lök, potatis och kött på en varm tallrik och toppa med äggula och persilja. Servera med senapscrème.
Har du prövat att göra Biff Rydberg med fläskfilé i stället för oxfilé? Potatis, lök, senapskräm och äggula är självklara tillbehör.
4 portioner
1 fläskfilé, 700 - 800 g
800 g fast potatis
2 gula lökar
rapsolja till stekning
smör till stekning
4 äggulor
1 dl hackad persilja
Senapscrème:
2 dl crème fraîche
2 tsk dijonsenap
2 tsk grov skånsk senap
Skär kött och potatis i ca 1 x 1 cm stora kuber. Lägg potatisen i en skål med kallt vatten. Skär löken i knappt så stora bitar som potatisen. Häll bort vattnet från potatisen. Hetta upp litet olja i en stekpanna. Lägg i potatisen när oljan blivit het och stek på hög värme under omrörning. Sänk till medelvärme efter 2 - 3 minuter och stek potatisen klar under försiktig omrörning. Krydda med salt och peppar och håll potatisen varm.
Senapscrème:
Rör ihop alla ingredienserna.
Stek löken under omrörning i en klick smör tills den får litet färg. Krydda med salt och peppar. Diska ur pannan och hetta upp 1 msk smör. Lägg i köttet när smöret skiftar mot brunt. Stek på hög värme tills köttet fått fin färg runtom. Rör inte onödigt mycket i pannan under stekningen. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp lök, potatis och kött på en varm tallrik och toppa med äggula och persilja. Servera med senapscrème.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar