Het kyckling- och kokosgryta

HET KYCKLING- OCH KOKOSGRYTA

Härligt kryddig och lättlagad gryta med hela kycklinglår, tomat och kokosmjölk. Gott till ris och sallad. Garnera med koriander.

4 portioner

3 kycklinglår, ca 500 g
1 msk olja
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar eller chiliflakes,
styrka efter smak
1 tsk malen gurkmeja
salt, peppar
1 burk kokosmjölk, 400 g
1 dl färdig pastasås med tomatbas
eller ½ burk (200 g) hela skalade tomater
ev vatten att späda med
salt

Garnering:
färsk koriander eller persilja


Dela kycklingen vid leden så att du får 6 bitar. Stek dem i olivolja i grytan så att det får ordentligt med färg. Lyft kycklingbitarna åt sidan. Lägg i spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar eller chiliflakes och gurkmeja att steka någon minut under omrörning.

Häll i kokosmjölk och tomatsås samt ev vatten. Smaka av med salt. Lägg i kycklingbitarna och sjud under lock 15 - 20 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. 

Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera med grytan. Garnera med koriander eller persilja.