Festlig fläskfilégratäng med svampsås och potatis

FESTLIG FLÄSKFILÉGRATÄNG MED
SVAMPSÅS OCH POTATIS

Krämig svampsås, hasselbackspotatis och fläskfilé möts i denna fantastiska gratäng toppad med ost och valnötter. Festlig bjudrätt.

4 portioner

600 g fläskfilé
salt, peppar
100 g parmaskinka
smör till stekning

Hasselbackspotatis:
800 g fast potatis, jämnstora
smör
2 msk ströbröd

Champinjonsås:
100 g champinjoner
3 msk smör
1 gul lök
4 dl vispgrädde
3 msk tomatpuré
100 g riven ost

Topping:
½ dl hackad persilja
50 g grovriven parmesanost
12 valnötter


Skala potatisen och skär dem i tunna skivor men inte helt igenom, potatisarna ska hålla ihop i botten. Lägg ut potatisarna längs kanten i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Lägg en liten klick smör på varje potatis. Ställ in i 200° 30 minuter.

Putsa fläskfilén och skär den i drygt cm-tjocka skivor. Krydda med salt och peppar. Bryn skivorna i smör i stekpanna. Varva fläskfiléskivor och parmaskinka i mitten på formen. Skiva champinjonerna tunt. Bryn skivorna lätt i smöret. Skala och hacka löken och låt den fräsa med på slutet. Tillsätt grädde och tomatpuré, låt såsen koka upp, rör i osten och smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över gratängen och ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter. Ta ut formen och fördela ströbrödet över potatisarna. Ställ in formen i ugnen 5 - 10 minuter till. Känn efter med sticka att potatisen är klar, låt annars stå några minuter till.

Topping:
Strö över persilja, parmesan och valnötter vid serveringen.