DUBBELMARINERAD KYCKLING MED BACON
Örtdoftande kyckling i tunna skivor - perfekt att förbereda och servera på buffén! Servera med krämig örtsås och knaperstekt bacon.
8 bufféportioner
Kyckling:
500 g hela kycklingbröstfiléer
olivolja till stekning
Marinad 1:
2 finhackade vitlöksklyftor
½ dl vatten
1½ dl vitt vin
½ dl olivolja
2 kvistar färsk rosmarin
5 kvistar färsk timjan
Marinad 2:
2 tsk finhackade färska röda chilifrukter
2 msk kinesisk soya
2 msk balsamvinäger
1 dl olivolja
1 dl hackad persilja
1 dl hackade färska örter, t ex
timjan, persilja, oregano
salt, svartpeppar
Örtsås:
2 dl gräddfil
1 dl crème fraîche
1 dl hackad persilja
Garnering:
140 g skivat bacon
Sätt ugnen på 175°.
Marinad 1:
Rör samman ingredienserna och häll marinaden i en plastpåse som är stor nog att rymma marinad och kyckling.
Ansa kycklingfiléerna och lägg dem i påsen med marinaden. Knyt om väl och lägg påsen på ett fat i kylen över natten. Ta upp filéerna från marinaden. Släng marinaden. Bryn kycklingen i olivolja så de får färg runt om. Lägg filéerna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen tills de är genomstekta, ca 25 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar.
Marinad 2:
Blanda ingredienserna och häll marinaden i en plastpåse. Lägg i de varma kycklingfiléerna, vänd runt och lägg i kylskåp minst 3 timmar, gärna längre.
Ta upp kycklingfiléerna ur påsen och spara marinaden. Skär filéerna i tunna skivor och lägg dem på ett stort uppläggningsfat. Ringla över den sparade marinaden.
Örtsås:
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.
Garnering:
Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Strö baconbitarna över kycklingen. Klipp över färska örter.
Örtdoftande kyckling i tunna skivor - perfekt att förbereda och servera på buffén! Servera med krämig örtsås och knaperstekt bacon.
8 bufféportioner
Kyckling:
500 g hela kycklingbröstfiléer
olivolja till stekning
Marinad 1:
2 finhackade vitlöksklyftor
½ dl vatten
1½ dl vitt vin
½ dl olivolja
2 kvistar färsk rosmarin
5 kvistar färsk timjan
Marinad 2:
2 tsk finhackade färska röda chilifrukter
2 msk kinesisk soya
2 msk balsamvinäger
1 dl olivolja
1 dl hackad persilja
1 dl hackade färska örter, t ex
timjan, persilja, oregano
salt, svartpeppar
Örtsås:
2 dl gräddfil
1 dl crème fraîche
1 dl hackad persilja
Garnering:
140 g skivat bacon
Sätt ugnen på 175°.
Marinad 1:
Rör samman ingredienserna och häll marinaden i en plastpåse som är stor nog att rymma marinad och kyckling.
Ansa kycklingfiléerna och lägg dem i påsen med marinaden. Knyt om väl och lägg påsen på ett fat i kylen över natten. Ta upp filéerna från marinaden. Släng marinaden. Bryn kycklingen i olivolja så de får färg runt om. Lägg filéerna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen tills de är genomstekta, ca 25 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar.
Marinad 2:
Blanda ingredienserna och häll marinaden i en plastpåse. Lägg i de varma kycklingfiléerna, vänd runt och lägg i kylskåp minst 3 timmar, gärna längre.
Ta upp kycklingfiléerna ur påsen och spara marinaden. Skär filéerna i tunna skivor och lägg dem på ett stort uppläggningsfat. Ringla över den sparade marinaden.
Örtsås:
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.
Garnering:
Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Strö baconbitarna över kycklingen. Klipp över färska örter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar