BACONLINDAD KÖTTFÄRSLIMPA
MED KLYFTPOTATIS
Läcker köttfärslimpa med bacon, klyftpotatis och gräddsås. Servera med haricots verts, lingon och pressgurka. Förträfflig bjudmat.
4 portioner
Köttfärslimpa:
600 g blandfärs
3/4 dl havregryn
2 dl grädde, valfri sort
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm mald vitpeppar
2 msk fint riven gul lök
1 pkt bacon av god kvalitet, 120 - 140 g
800 g delikatesspotatis eller valfri sort
olja
Gräddsås:
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2 dl sky + vatten
ev ½ grönsaks-, kött- eller kalvbuljong
1 dl vispgrädde
kinesisk soya/sockerkulör
Tillbehör:
haricots verts
lingon eller röd vinbärsgelé
pressgurka
hackad persilja
Lägg den kalla färsen i en bunke. Blanda havregryn med grädde och låt svälla minst 10 minuter. Rör ned ägg, salt, peppar och finriven eller hackad lök. Arbeta in blandningen i färsen, litet i taget, tills den blir smidig. Får inte arbetas samman för mycket, då blir den trådig.
Provstek en liten klick för att se om mer kryddor behöver tillsättas. Forma en limpa med vattensköljda händer och lägg den i en ugnsfast form. Linda baconskivor runt om. Stek i 200° ca 45 minuter till en innertemperatur av ca 72°.
Smält smöret till såsen. Vispa ned mjölet, späd med sky från formen tillsammans med vatten och tillsätt smulad buljongtärning. Koka upp under omrörning, späd med grädden och koka ihop såsen på svag värme. Färga/smaksätt med sockerkulör och ev mer kryddor.
Klyfta potatisen och stek i ugn på 225°, blandat med litet olja, salt och peppar. Stek ca 25 - 35 minuter tills de fått fin färg.
Servera köttfärslimpan med klyftpotatis, gröna bönor, gräddsås, pressgurka och gelé eller lingonsylt. Strö litet persilja över själva köttfärslimpan.
MED KLYFTPOTATIS
Läcker köttfärslimpa med bacon, klyftpotatis och gräddsås. Servera med haricots verts, lingon och pressgurka. Förträfflig bjudmat.
4 portioner
Köttfärslimpa:
600 g blandfärs
3/4 dl havregryn
2 dl grädde, valfri sort
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm mald vitpeppar
2 msk fint riven gul lök
1 pkt bacon av god kvalitet, 120 - 140 g
800 g delikatesspotatis eller valfri sort
olja
Gräddsås:
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2 dl sky + vatten
ev ½ grönsaks-, kött- eller kalvbuljong
1 dl vispgrädde
kinesisk soya/sockerkulör
Tillbehör:
haricots verts
lingon eller röd vinbärsgelé
pressgurka
hackad persilja
Lägg den kalla färsen i en bunke. Blanda havregryn med grädde och låt svälla minst 10 minuter. Rör ned ägg, salt, peppar och finriven eller hackad lök. Arbeta in blandningen i färsen, litet i taget, tills den blir smidig. Får inte arbetas samman för mycket, då blir den trådig.
Provstek en liten klick för att se om mer kryddor behöver tillsättas. Forma en limpa med vattensköljda händer och lägg den i en ugnsfast form. Linda baconskivor runt om. Stek i 200° ca 45 minuter till en innertemperatur av ca 72°.
Smält smöret till såsen. Vispa ned mjölet, späd med sky från formen tillsammans med vatten och tillsätt smulad buljongtärning. Koka upp under omrörning, späd med grädden och koka ihop såsen på svag värme. Färga/smaksätt med sockerkulör och ev mer kryddor.
Klyfta potatisen och stek i ugn på 225°, blandat med litet olja, salt och peppar. Stek ca 25 - 35 minuter tills de fått fin färg.
Servera köttfärslimpan med klyftpotatis, gröna bönor, gräddsås, pressgurka och gelé eller lingonsylt. Strö litet persilja över själva köttfärslimpan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar