Kryddig chili med paprika och sötpotatis

KRYDDIG CHILI MED PAPRIKA OCH SÖTPOTATIS

Laga en kryddig och mustig vegetarisk chili med mycket grönsaker och vita bönor. Sötpotatis och röd paprika bildar basen i chilin tillsammans med bönorna i tomatsås. Krydda med spiskummin och chilipulver och njut gärna chilin tillsammans med tortillabröd, riven ost och gräddfil.

4 portioner

2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
4 stjälkar selleri
ca 500 g sötpotatis
3 msk olja
4 tsk spiskummin
4 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
5 dl grönsaksbuljong
2 fp vita bönor i tomatsås, 415 g
1 dl chilisås
salt, peppar

Till servering:
tortillabröd
riven ost
gräddfil


Skala lök och vitlök. Hacka lökarna och riv vitlöken fint på ett rivjärn. Dela, kärna ur och skär paprikorna i ca 2 cm stora bitar. Ansa och skiva sellerin. Skala och skär sötpotatisen i ca 2 cm stora tärningar.

Fräs alla grönsakerna i oljan i en stor gryta tillsammans med kryddorna. Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 10 minuter. Häll i vita bönor och chilisås. Låt chilin sjuda ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering:
Servera gärna chilin med tortillabröd, riven ost och gräddfil.