Chili- och mandellax med fruktsalsa

CHILI- OCH MANDELLAX MED FRUKTSALSA

Godaste sommarlaxen smaksätter du med sweet chilisås och mandel.

4 portioner

500 g laxsida med skinn
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk sweet chilisås
20 g mandelspån

Limesås:
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraîche
2 msk vetemjöl
rivet skal från 1 lime
1 msk pressad limesaft
1 tsk salt

Salsa:
½ gurka
1 röd chilifrukt
3 salladslökar
eller 1 dl hackad gräslök
250 g fryst mango
i bitar
250 g vattenmelon i bitar
3 msk olja
2 msk ljus vinäger

Tillbehör:
tortillachips
potatis


Sätt ugnen på 200°.

Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Salta, peppra och pensla med sweet chilisås. Strö över mandeln. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter, till 65° innertemperatur.

Sås:
Koka upp vatten, buljongtärning, crème fraîche och mjöl i en kastrull under omrörning. Sjud 5 minuter. Smaka av med lime och salt.

Salsa:
Skär gurkan i småbitar utan kärnhuset. Strimla chili och salladslök och blanda med mango och melon. Blanda olja och vinäger, häll över och blanda.

Servera fisken med salsan, limesås, extra sweet chilisås, tortillachips och kokt eller ugnsstekt färskpotatis.