Helstekt fläskfilé med läckra tillbehör

HELSTEKT FLÄSKFILÉ MED LÄCKRA TILLBEHÖR

Denna helstekta fläskfilé är lika god kall som varm. Bjud den med potatissallad och örtpesto.

4 portioner

1 fläskfilé, ca 700 - 800 g
smör till stekning
salt, peppar

Potatissallad:
700 g kokt färskpotatis
2 färska lökar
1 knippe rädisor
1 msk finhackad dragon
2 msk finhackad dill
30 g färsk spenat

Dressing:
2 tsk grov dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk socker
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 dl rapsolja

Örtpesto:
2 dl grovhackade örter, 
t ex basilika, salvia och gräslök
ca 1 dl olivolja
3/4 dl pinjenötter
1 dl riven parmesanost


Sätt ugnen på 200°.

Putsa filén fri från hinnor och krydda sedan runt om med salt och peppar. Stek filén runt om i en klick smör tills den får en fin färg. Efterstek i ugnen ca 25 minuter. Ta ut filén och låt vila ca 10 minuter.

Potatissallad:
Skär den kokta potatisen i bitar och lägg i en rymlig bunke. Skiva lök och rädisor tunt och tillsätt i bunken tillsammans med dragon, dill och spenat.

Dressing:
Blanda ingredienserna till dressingen och rör ned i potatissalladen. Smaka av med salt och peppar.

Örtpesto:
Mixa ihop alla ingredienserna med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Skiva filén tunt och servera med potatissallad och pesto.