FESTLIG SALTIMBOCCA
Prova att göra saltimbocca på fläskfilé. Det blir en riktigt lyckad smaksuccé!
4 portioner
1 fläskfilé, ca 700 g
salt, peppar
ca 16 blad färsk salvia
8 skivor parmaskinka
smör till stekning
ca1½ dl torrt vitt vin
ca 8 minitomater
2 vitlöksklyftor
2 msk finhackad salvia
1 msk koncentrerad kalvfond
Tillbehör:
potatismos eller risotto
Putsa filén fri från hinnor och skär sedan köttet i bitar, 3 - 4 cm. Ställ på högkant och banka ut mellan två plastpåsar till 5 - 7 mm tjocklek. Krydda med salt och peppar. Fördela salviablad och parmaskinka på köttet och vik ihop. Stek på medelvärme i en klick smör 2 - 3 minuter på var sida.
Ta upp köttet och koka ur pannan med vinet. Lägg halverade tomater, hackad vitlök och salvia i pannan, tillsätt kalvfond och låt puttra ca 10 minuter. Lägg tillbaka köttet i pannan och koka ytterligare någon minut. Garnera med salviablad och servera med ett gott potatismos eller en risotto.
Prova att göra saltimbocca på fläskfilé. Det blir en riktigt lyckad smaksuccé!
4 portioner
1 fläskfilé, ca 700 g
salt, peppar
ca 16 blad färsk salvia
8 skivor parmaskinka
smör till stekning
ca1½ dl torrt vitt vin
ca 8 minitomater
2 vitlöksklyftor
2 msk finhackad salvia
1 msk koncentrerad kalvfond
Tillbehör:
potatismos eller risotto
Putsa filén fri från hinnor och skär sedan köttet i bitar, 3 - 4 cm. Ställ på högkant och banka ut mellan två plastpåsar till 5 - 7 mm tjocklek. Krydda med salt och peppar. Fördela salviablad och parmaskinka på köttet och vik ihop. Stek på medelvärme i en klick smör 2 - 3 minuter på var sida.
Ta upp köttet och koka ur pannan med vinet. Lägg halverade tomater, hackad vitlök och salvia i pannan, tillsätt kalvfond och låt puttra ca 10 minuter. Lägg tillbaka köttet i pannan och koka ytterligare någon minut. Garnera med salviablad och servera med ett gott potatismos eller en risotto.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar