FLÄSKFILÉGRYTA À LA ITALIEN
Allt gott i en form - fläskfilé, kryddig korv, fänkål, tomater och oliver.
4 portioner
1 fläskfilé, ca 600 - 700 g
2 kryddiga korvar, t ex salsiccia
3 vitlöksklyftor
2 färska gula lökar
1 stjälk blekselleri
½ fänkål
1 röd chilifrukt
smör till stekning
2 dl vitt vin
1 burk hela tomater, ca 400 g
1 msk koncentrerad kalvfond
1 burk vita bönor, 400 g
ca 20 svarta oliver
salt och peppar
Rostad färskpotatis:
600 g färskpotatis
½ dl olivolja
rivet skal av ½ citron
1 dl finriven parmesanost
Garnering:
hackad persilja
Putsa filén fri från hinnor och skär köttet i mindre bitar. Skär korven i skivor. Skär grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna och stek kött och korv tills de får en fin färg. Blanda ned grönsakerna och låt dem fräsa med i någon minut. Tillsätt vin och tomater samt kalvfond och låt grytan småputtra under lock ca 45 minuter.
Skölj bönorna och låt dem bli varma i grytan tillsammans med oliverna. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med litet hackad persilja.
Gör potatisen medan grytan småputtrar. Sätt ugnen på 225°. Lägg den tvättade och avtorkade potatisen i en eldfast form. Ringla olivoljan över och blanda väl. Salta och peppra och tillaga i ugnen 25 - 30 minuter.
Känn med en sticka att potatisen är klar. Ta ut dem och blanda ned citronskal och parmesan. Servera till grytan.
Allt gott i en form - fläskfilé, kryddig korv, fänkål, tomater och oliver.
4 portioner
1 fläskfilé, ca 600 - 700 g
2 kryddiga korvar, t ex salsiccia
3 vitlöksklyftor
2 färska gula lökar
1 stjälk blekselleri
½ fänkål
1 röd chilifrukt
smör till stekning
2 dl vitt vin
1 burk hela tomater, ca 400 g
1 msk koncentrerad kalvfond
1 burk vita bönor, 400 g
ca 20 svarta oliver
salt och peppar
Rostad färskpotatis:
600 g färskpotatis
½ dl olivolja
rivet skal av ½ citron
1 dl finriven parmesanost
Garnering:
hackad persilja
Putsa filén fri från hinnor och skär köttet i mindre bitar. Skär korven i skivor. Skär grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna och stek kött och korv tills de får en fin färg. Blanda ned grönsakerna och låt dem fräsa med i någon minut. Tillsätt vin och tomater samt kalvfond och låt grytan småputtra under lock ca 45 minuter.
Skölj bönorna och låt dem bli varma i grytan tillsammans med oliverna. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med litet hackad persilja.
Gör potatisen medan grytan småputtrar. Sätt ugnen på 225°. Lägg den tvättade och avtorkade potatisen i en eldfast form. Ringla olivoljan över och blanda väl. Salta och peppra och tillaga i ugnen 25 - 30 minuter.
Känn med en sticka att potatisen är klar. Ta ut dem och blanda ned citronskal och parmesan. Servera till grytan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar