Pasta med tonfisk och röd pesto

PASTA MED TONFISK OCH RÖD PESTO

Tonfisk på burk och hemlagad röd pesto sätter guldkant på vardagspastan.

4 personer

300 g linguine, tagliatelle eller spaghetti
100 g svarta oliver
2 burkar tonfisk i vatten
250 g cocktailtomater
50 g riven pecorino
färsk basilika eller persilja

Pesto:
2 - 3 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
4 soltorkade tomater
ca 1 dl olivolja


Pesto:
Halvera paprikorna och ta bort kärnorna. Lägg dem på en plåt med snittytan nedåt och pensla skalsidan med olivolja. Rosta i ugnen på 250° ca 20 minuter tills skalet är svart. Låt svalna något och gnugga sedan bort skalet. Hacka vitlök, chili och soltorkade tomater och kör i en mixer med paprikorna och olivoljan till en jämn pesto.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Hetta upp en stekpanna och värm peston ca 1 minut. Sleva upp pastan från kastrullen och rör ned i peston. Blanda om. Tillsätt oliver, avrunnen tonfisk, halverade tomater och riven ost i pastan. Salta och peppra och häll över i en serveringsform. Garnera med örter.