FLÄDERMOUSSE TOPPAD MED JORDGUBBAR
4 - 6 portioner
3½ gelatinblad
2 äggvitor
3 msk socker
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1 dl koncentrerad flädersaft
rivet skal av 1 citron
saft av ½ citron
Garnering:
½ liter jordgubbar
färsk mynta
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt litet socker i taget under fortsatt vispning. Vispa grädde och crème fraîche i olika bunkar tills det har fluffig konsistens.
Ta upp och krama ur all vätska ur gelatinbladen. Hetta upp halva mängden flädersaft i en kastrull och smält gelatinbladen på svag värme. Tillsätt resterande mängd flädersaft samt citronskal och citronsaft. Låt allt svalna.
Rör ned crème fraîche och därefter grädden med stora tag och tillsätt sist äggvitor. Fördela moussen i glas eller i små koppar. Låt allt stå kallt ca 3 timmar. Skiva jordgubbarna och toppa glasen med dem. Garnera med mynta och servera.
4 - 6 portioner
3½ gelatinblad
2 äggvitor
3 msk socker
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1 dl koncentrerad flädersaft
rivet skal av 1 citron
saft av ½ citron
Garnering:
½ liter jordgubbar
färsk mynta
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt litet socker i taget under fortsatt vispning. Vispa grädde och crème fraîche i olika bunkar tills det har fluffig konsistens.
Ta upp och krama ur all vätska ur gelatinbladen. Hetta upp halva mängden flädersaft i en kastrull och smält gelatinbladen på svag värme. Tillsätt resterande mängd flädersaft samt citronskal och citronsaft. Låt allt svalna.
Rör ned crème fraîche och därefter grädden med stora tag och tillsätt sist äggvitor. Fördela moussen i glas eller i små koppar. Låt allt stå kallt ca 3 timmar. Skiva jordgubbarna och toppa glasen med dem. Garnera med mynta och servera.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar