UGNSBAKAD LAXSIDA MED PEPPARROT
Snabblagad mat som fungerar utmärkt som bjudmat - allt sköter sig självt i ugnen. Till detta serveras en grön ärtpuré.
4 portioner
900 g potatis
300 g gulbetor eller polkabetor
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 bit lax med skinn, ca 1 kg
Färskoströra:
500 g oskalade räkor
4 msk färskriven pepparrot
3 msk finhackad dill
150 g färskost
1½ msk crème fraîche
Ärtpuré (4 portioner):
8 dl gröna ärter
3/4 dl crème fraîche
2 msk riven pepparrot
1 tsk citronsaft
salt, peppar
Garnering:
dillvippor
räkor
citronklyftor
Servering:
ärtpuré
200 g haricots verts
150 g vaxbönor
Sätt ugnen på 175°.
Skrubba och skiva potatisen. Skala och skiva betorna tunt, gärna med mandolin eller osthyvel. Fördela potatis och gulbetor på en bakpappersklädd långpanna. Ringla över olja, salta och peppra. Tillaga strax under ugnens mitt ca 25 minuter.
Putsa laxen. Skala och grovhacka räkorna. Ta undan några till garnering. Skala och riv pepparroten. Finhacka dillen. Blanda samman färskost, crème fraîche, dill, räkor och pepparrot. Fördela blandningen på laxen.
Ta ut plåten och lägg på laxen. Tillaga strax under ugnens mitt ca 10 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på ca 55°.
Ansa och koka bönorna i lättsaltat vatten. Ta av, häll av vattnet och låt rinna av i durkslag.
Ta ut plåten och toppa laxen med resterande räkor och dillvippor. Garnera med bönor i en hög samt citronklyftor. Om du vill kan du klicka ut lite ärtpuré eller så serverar du den som ett tillbehör.
Ärtpure:
Den här ärtpurén kan förberedas en stund innan och sedan förvaras svalt. Mixa inte purén alltför hårt utan låt den vara grov.
Koka upp ärterna i lättsaltat vatten och låt rinna av väl. Mixa dem grovt, tillsätt crème fraîche och riven pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Garnera med kryddgrönt vid servering.
Snabblagad mat som fungerar utmärkt som bjudmat - allt sköter sig självt i ugnen. Till detta serveras en grön ärtpuré.
4 portioner
900 g potatis
300 g gulbetor eller polkabetor
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 bit lax med skinn, ca 1 kg
Färskoströra:
500 g oskalade räkor
4 msk färskriven pepparrot
3 msk finhackad dill
150 g färskost
1½ msk crème fraîche
Ärtpuré (4 portioner):
8 dl gröna ärter
3/4 dl crème fraîche
2 msk riven pepparrot
1 tsk citronsaft
salt, peppar
Garnering:
dillvippor
räkor
citronklyftor
Servering:
ärtpuré
200 g haricots verts
150 g vaxbönor
Sätt ugnen på 175°.
Skrubba och skiva potatisen. Skala och skiva betorna tunt, gärna med mandolin eller osthyvel. Fördela potatis och gulbetor på en bakpappersklädd långpanna. Ringla över olja, salta och peppra. Tillaga strax under ugnens mitt ca 25 minuter.
Putsa laxen. Skala och grovhacka räkorna. Ta undan några till garnering. Skala och riv pepparroten. Finhacka dillen. Blanda samman färskost, crème fraîche, dill, räkor och pepparrot. Fördela blandningen på laxen.
Ta ut plåten och lägg på laxen. Tillaga strax under ugnens mitt ca 10 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på ca 55°.
Ansa och koka bönorna i lättsaltat vatten. Ta av, häll av vattnet och låt rinna av i durkslag.
Ta ut plåten och toppa laxen med resterande räkor och dillvippor. Garnera med bönor i en hög samt citronklyftor. Om du vill kan du klicka ut lite ärtpuré eller så serverar du den som ett tillbehör.
Ärtpure:
Den här ärtpurén kan förberedas en stund innan och sedan förvaras svalt. Mixa inte purén alltför hårt utan låt den vara grov.
Koka upp ärterna i lättsaltat vatten och låt rinna av väl. Mixa dem grovt, tillsätt crème fraîche och riven pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Garnera med kryddgrönt vid servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar