Grillad kyckling med potatissallad och mangosås

GRILLAD KYCKLING MED POTATISSALLAD
OCH MANGOSÅS

Grillad kyckling och örtkryddad potatissallad är alltid lika gott. Här i sällskap med en lättmixad kall mangosås.

4 personer

1 färdiggrillad kyckling
500 g kokt potatis
125 g sockerärter
1 rödlök
ca 20 blad basilika
ca 3/4 dl hackad persilja
½ dl olivolja
2 tsk socker
salt, grovmalen svartpeppar

Sås:
125 g fryst mango i bitar
2 msk flytande honung
1 dl crème fraîche
2 tsk tomatpuré
1 tsk sambal oelek


Bena ur kycklingen och dela den i mindre bitar. Skär den kokta potatisen i mindre bitar och lägg i en bunke. Förväll sockerärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Spola dem kalla och skär i mindre bitar.

Skiva rödlöken tunt och strimla basilikan. Lägg ned i bunken med potatis tillsammans med sockerärter och persilja. Smaksätt med vinäger, olja, socker, salt och peppar och blanda ihop.

Sås: Mixa mangon med en stavmixer tillsammans med honung, crème fraîche, tomatpuré och sambal oelek. 

Servera kycklingen med potatissallad, sås och en enkel tomatsallad.