Jordgubbspannacotta i glas

JORDGUBBSPANNACOTTA I GLAS

Denna lyxiga jordgubbspannacotta är en krämigt god dessert som får en frisk smak av jordgubbar i både pannacotta och topping.

4 portioner

2 gelatinblad
½ - 1 vaniljstång
½ dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl flytande crème fraîche
eller syrad grädde (15%)
100 g mixade jordgubbar

Jordgubbssirap:
250 g jordgubbar
½ msk socker
3 msk vit sirap

Garnering:
jordgubbar
strimlat limeskal


Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång, frön, socker och grädde i en kastrull. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen. Rör i de urkramade gelatinbladen.

Tillsätt crème fraîche. Blanda till sist i de mixade jordgubbarna. Häll upp i glas och låt stelna i kylen.

Jordgubbssirap:
Skär jordgubbarna i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret och låt sjuda på svag värme tills de mjuknat. Låt rinna av i en sil och ta vara på saften. Tryck lätt med en sked så att saften pressas ut. Rör samman saften med sirapen och låt svalna. Ställ i kylen.

Strax före servering, häll jordgubbssirapen på pannacottan och garnera med jordgubbar och lime.