FRANSK KYCKLINGGRYTA MED SVAMP
En klassisk fransk coq au vin lagas med rött vin, men här har vi valt att pigga upp den med litet vitt i stället. Fräscht och gott!
4 portioner
300 g kycklinglårfilé
smör till stekning
1 tsk salt
2 krm peppar
1 dl vatten
2 morötter
8 schalottenlökar
3 dl vitt vin
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 lagerblad
3 tsk finhackad färsk timjan
eller ½ tsk torkad
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
140 g bacon
200 g färska champinjoner
2 msk Maizena majsstärkelse
2 krm salt
1 krm peppar
Garnering:
4 kvistar färsk timjan
Bryn kycklingbitarna i smör. Salta och peppra. Lägg över dem i en gryta. Skölj ur stekpannan med litet vatten efter varje stekning (totalt 1 dl) och häll ned också det i grytan. Skala och skiva morötterna och skala schalottenlökarna.
Bryn morot och lök i smör i en stekpanna och lägg över dem i grytan. Tillsätt vin och kycklingfond till grytan, koka upp och tillsätt lagerblad och timjan. Skala och hacka vitlöken och lägg i den. Låt grytan sjuda 35 minuter.
Skölj och skiva purjolöken. Skär baconet i bitar. Skölj och ansa svampen. Dela stora svampar. Bryn svamp och bacon i en stekpanna. Lägg i purjolök, svamp och hälften av baconet i grytan och låt sjuda ytterligare 5 - 10 minuter.
Blanda majsstärkelse med litet kallt vatten och rör ned det i kycklinggrytan. Låt grytan få ett uppkok och smaka av med salt och peppar. Strö baconbitar och färsk timjan över grytan och servera med kokt, pressad potatis.
En klassisk fransk coq au vin lagas med rött vin, men här har vi valt att pigga upp den med litet vitt i stället. Fräscht och gott!
4 portioner
300 g kycklinglårfilé
smör till stekning
1 tsk salt
2 krm peppar
1 dl vatten
2 morötter
8 schalottenlökar
3 dl vitt vin
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 lagerblad
3 tsk finhackad färsk timjan
eller ½ tsk torkad
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
140 g bacon
200 g färska champinjoner
2 msk Maizena majsstärkelse
2 krm salt
1 krm peppar
Garnering:
4 kvistar färsk timjan
Bryn kycklingbitarna i smör. Salta och peppra. Lägg över dem i en gryta. Skölj ur stekpannan med litet vatten efter varje stekning (totalt 1 dl) och häll ned också det i grytan. Skala och skiva morötterna och skala schalottenlökarna.
Bryn morot och lök i smör i en stekpanna och lägg över dem i grytan. Tillsätt vin och kycklingfond till grytan, koka upp och tillsätt lagerblad och timjan. Skala och hacka vitlöken och lägg i den. Låt grytan sjuda 35 minuter.
Skölj och skiva purjolöken. Skär baconet i bitar. Skölj och ansa svampen. Dela stora svampar. Bryn svamp och bacon i en stekpanna. Lägg i purjolök, svamp och hälften av baconet i grytan och låt sjuda ytterligare 5 - 10 minuter.
Blanda majsstärkelse med litet kallt vatten och rör ned det i kycklinggrytan. Låt grytan få ett uppkok och smaka av med salt och peppar. Strö baconbitar och färsk timjan över grytan och servera med kokt, pressad potatis.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar