KLASSISK BIFF À LA LINDSTRÖM
Tänk så lätt man kan göra vardagsmaten festlig! Här fullkomligt exploderar färsbiffarna av smak när de piffas till med rödbetor, saltgurka och kapris. Biff à la Lindström är verkligen husmanskost när den är som bäst!
4 portioner
Biffar:
500 g nöt- eller blandfärs
1½ dl vatten
3/4 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
3 dl inlagda rödbetor
3 msk salt- eller ättiksgurka
3 msk finhackad gul lök
1 msk kapris
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk smör
Klyftpotatis:
12 potatisar
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm grovmald peppar
Persiljesmör:
100 g smör
1 dl hackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm salt
Brunsås:
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk vetemjöl
2 tsk soya
½ tsk salt
2 krm peppar
Sätt ugnen på 225°.
Klyftpotatis:
Skala potatisarna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt, droppa över olja, salta och peppra. Stek dem mitt i ugnen ca 30 minuter.
Persiljesmör:
Blanda smöret med persilja, vitlök och salt och ställ in det i kylen.
Biffar:
Häll vatten över ströbröd och potatismjöl och låt det svälla 10 minuter. Finhacka rödbetor, gurka och lök. Blanda ströbröd, färs, rödbetor, gurka, lök, kapris, ägg, salt och peppar. Forma 12 biffar, ca 1 cm tjocka. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, 2 - 3 minuter per sida, på medelvärme. Lägg dem på ett ugnsfat och stek klart ca 15 minuter i ugnen.
Brunsås:
Häll alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med klyftpotatis, persiljesmör, sås och gärna kokta gröna bönor.
Tänk så lätt man kan göra vardagsmaten festlig! Här fullkomligt exploderar färsbiffarna av smak när de piffas till med rödbetor, saltgurka och kapris. Biff à la Lindström är verkligen husmanskost när den är som bäst!
4 portioner
Biffar:
500 g nöt- eller blandfärs
1½ dl vatten
3/4 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
3 dl inlagda rödbetor
3 msk salt- eller ättiksgurka
3 msk finhackad gul lök
1 msk kapris
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk smör
Klyftpotatis:
12 potatisar
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm grovmald peppar
Persiljesmör:
100 g smör
1 dl hackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm salt
Brunsås:
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk vetemjöl
2 tsk soya
½ tsk salt
2 krm peppar
Sätt ugnen på 225°.
Klyftpotatis:
Skala potatisarna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt, droppa över olja, salta och peppra. Stek dem mitt i ugnen ca 30 minuter.
Persiljesmör:
Blanda smöret med persilja, vitlök och salt och ställ in det i kylen.
Biffar:
Häll vatten över ströbröd och potatismjöl och låt det svälla 10 minuter. Finhacka rödbetor, gurka och lök. Blanda ströbröd, färs, rödbetor, gurka, lök, kapris, ägg, salt och peppar. Forma 12 biffar, ca 1 cm tjocka. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, 2 - 3 minuter per sida, på medelvärme. Lägg dem på ett ugnsfat och stek klart ca 15 minuter i ugnen.
Brunsås:
Häll alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med klyftpotatis, persiljesmör, sås och gärna kokta gröna bönor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar