Fläskgryta med kantareller

FLÄSKGRYTA MED KANTARELLER

Mustig höstgryta med fläskkött, kantareller och sötpotatis. Både lättlagat och läckert.

4 personer

700 g grytbitar av fläskkött
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 + 1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g små kantareller
½ tsk mald kanel
½ tsk mald spiskummin
1½ krm cayennepeppar
1 burk körsbärstomater, 400 g
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
3 sötpotatisar
2 små morötter
2 tomater
rivet skal av 1 citron
3 msk finhackad persilja

Garnering:
persilja


Putsa köttet, salta och peppra och bryn köttet runt om i en stekgryta med 2 msk smör. Ta upp köttet. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa svampen och dela stora svampar. Fräs lök, vitlök och svamp glansigt i 1 msk smör i stekgrytan utan att blandningen får färg.

Tillsätt kanel, spiskummin, cayennepeppar och kött och rör om. Tillsätt tomater, vatten och fond och koka upp. Sänk värmen och låt grytan koka ett par minuter. Skala sötpotatis och morötter och skär dem i mindre bitar. Tillsätt dem till grytan. Koka upp, sänk värmen och låt grytan sjuda ca 15 minuter.

Klyfta tomaterna och vänd ned tomater, citronskal och persilja i grytan när det återstår ca 5 minuter av koktiden. Garnera grytan med persilja.