FISKGRATÄNG MED CITRON OCH PERSILJESÅS
En klassiker med fin smak av citron i såsen. Välj en mjölig potatissort till moset för bästa resultat.
8 personer
1,2 kg vit fiskfilé, t ex sej eller gös
Potatismos:
1½ kg potatis
50 g smör
4 äggulor
2 tsk salt
2 krm nymald vitpeppar
Persiljesås:
2 msk smör
½ dl vetemjöl
3½ dl vatten
2 msk koncentrerad fiskfond
2 dl matlagningsgrädde
rivet skal och saft av 1 citron
2 dl finhackad persilja
Tillbehör:
blandad sallad
Mos:
Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den i en potatispress och blanda med smör, äggulor, salt och peppar.
Lägg fiskfiléerna i mitten på en ugnssäker form. Lägg potatismoset i en sprits och spritsa det runt fisken.
Sås:
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Rör ned vetemjöl och häll på vatten och fond. Låt koka ca 1 minut och tillsätt grädde, citronskal och -saft. Koka upp och blanda ned persiljan.
Häll såsen över fisken och gratinera mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med blandad sallad.
En klassiker med fin smak av citron i såsen. Välj en mjölig potatissort till moset för bästa resultat.
8 personer
1,2 kg vit fiskfilé, t ex sej eller gös
Potatismos:
1½ kg potatis
50 g smör
4 äggulor
2 tsk salt
2 krm nymald vitpeppar
Persiljesås:
2 msk smör
½ dl vetemjöl
3½ dl vatten
2 msk koncentrerad fiskfond
2 dl matlagningsgrädde
rivet skal och saft av 1 citron
2 dl finhackad persilja
Tillbehör:
blandad sallad
Mos:
Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den i en potatispress och blanda med smör, äggulor, salt och peppar.
Lägg fiskfiléerna i mitten på en ugnssäker form. Lägg potatismoset i en sprits och spritsa det runt fisken.
Sås:
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Rör ned vetemjöl och häll på vatten och fond. Låt koka ca 1 minut och tillsätt grädde, citronskal och -saft. Koka upp och blanda ned persiljan.
Häll såsen över fisken och gratinera mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med blandad sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar